Biblia alimentara

Lista E-urilor - aditivi alimentari nocivi , selectii din cartea ''Biblia alimentara'' de Profesor doctor Gheorghe Mancinicopschi, Director al Institutului de Cercetari Alimentare (continuare ) :

Cititi cu atentie etichetele alimentelor pe care vreti sa le cumparati!

E 400 Acid alginic

Agent de îngroşare, gelifiant, glazurant natural, vegetal, extras din alge brune (Phycophyceace - La-minaria, Macrocystis, Ascophyllum). Formula chimică brută (C6H806)n cu masă moleculară cuprinsă între 1000 - 60000. Acţionează ca substanţă de balast şi sechestrant în tubul digestiv. Poate diminua asimilarea substanţelor minerale şi altor nutrienţi în intestin. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 401 > E 404

Vezi E 400. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 405 Alginat de propilenglicol

Vezi E 400. Agent de îngroşare, artificial, alergen (vezi E 1520). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 406 Agar-agar (Geloză)

Gelifiant, agent de îngroşare, natural, extras din alge marine din familiile Rhodophyceae, Gelidiaceae, Sphaerococcaceae. Este un poligalactan hidrofil, solubil în apă fierbinte. Nu poate fi digerat în tractusul digestiv. Interfera cu asimilarea mineralelor reducând absorbţia acestora. în cantitate mare este laxativ. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 407 Caragenan

Gelifiant şi agent de îngroşare natural, din alge roşii {Rhodophyceae). Caragenanii din punct de vedere chimic sunt poligalactani liniari, sulfataţi. Scomercializează sub denumirile: kapa-caragenan, iota-caragenan şi lambda-caragenan. Nu poate fi digerat în tractusul digestiv uneori limitat. La şobolani produşii lui de degradare produc cancer de colon fiind şi imunosupresor. împiedică asimilarea mineralelor şi unor grăsimi. Poate avea acţiune laxativă. în unele cazuri poate provoca alergii. S-a demonstrat că aditivul caragenan nativ, poate fi degradat, limitat în intestin manifestând efect toxic, putând provoca ulcer şi cancer. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT,

E 410 Gumă carruba - Locust Beengum

Gelifiant şi agent de îngroşare natural, vegetal,
extras din seminţele de Ceratonia siligna (roşcove). Guma locust este un poliozid galactomananic. în doze mari poate avea acţiune laxativă, uneori poate provoca alergii. Poate induce scăderea colesterolului seric. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.

E 412 Gumă guar - Guar gum

Agent de îngroşare şi de încărcare natural extras din seminţe de guar (Cyamopsis tetragonolobus - Leguminose). Chimic este un galactomanan. Poate provoca balonări, greaţă, crampe, astm, alergii, eczeme. Interfera cu absorbţia grăsimilor, putând determina scăderea colesterolului seric. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.

E 413 Tragacant (Adragante)

Agent de îngroşare şi de încărcare, natural, obţinut din specii de Astragalus (arbuşti leguminoşi). Este un amestec de acid tragacantic. Este compusă din doi polimeri: acid galacturonic şi tragacantină cu lanţuri principale din D-galactoză. în cantităţi mari este laxativă, uneori provoacă alergii, atacuri de astm, diaree, gaze, constipaţie, rash. A NU SE CONSUMA FRECVENT,

E 414 Gumă de acacia-Guma arabică

Agent de îngroşare, încărcare, stabilizator, natural, vegetal. Substanţă de balast ce favorizează digestia. Se extrage din seva arborelui Acacia sengal. Poate provoca alergii. CONSIDERATA INOFENSIVA.

E415 Gumă Xantan

Agent de îngroşare şi gelifiant artificial, vegetal,
obţinut prin biosinteză cu micromicetul Xanthomonas campestris. Chimic este un poliozid format din glucoza, manoză şi acid glucuronic. Substanţă de balast, favorizează digestia. Poate interfera cu absorbţia lipidelor şi sărurilor minerale. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.

E 416 Gumă Karaya

Agent de îngroşare, gelifiant natural, glazurant, vegetal. Este un exudat al arborelui Stercalia urens (Legunosae). Chimic este un poliozid acid şi acetilat format în principal din galactoză, ramnoză şi acid galacturonic. Poate avea acţiune laxativă şi alergenică, poate declanşa crize de astm, urticarie, rinită, der-matită. Poate împiedica asimilarea calciului. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 417 Gumă tara

Agent de îngroşare şi încărcare, vegetal. Se obţine din seminţele arborelui Caesalpinia spinosa (Legumnosae). Chimic este un polizaharid format din unităţi de manoză şi galactoză. Substanţă de balast ce poate interfera cu absorbţia lipidelor şi mineralelor. Uneori provoacă alergii. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.

E 418 Gumă gellan

Agent de îngroşare şi gelifiant artificial, vegetal.
Se obţine prin biosinteză cu bacteria Pseudomonas elodea. Este un poliozid extracelular bacterian format din glucoza, acid glucuronic şi ramnoză. Nu se asimilează, poate avea efect laxativ. DEOCAMDATĂ NU ESTE POSIBILĂ O EVALUARE DEFINITIVĂ

E 420 Sorbitol

Edulcorant nutritiv, artificial sau natural obţinut din fructele de Sorbus aucuparia, emulsifiant, stabilizator, umectant, înlocuitor al zahărului (zaha-roza), fiind un poliol (C6H1406), cu valoare energetică reprezentând cea 2,4 Kcal/g, obţinut prin hidrogena-rea D-glucozei. Unele fructe pot conţine până la 5% sorbitol. Este un edulcorant de încărcare, recomandat diabeticilor. Sorbitolul ca şi fructoza pătrund în celula hepatică prin intermediul fructokinazei a cărei acţiune este independentă de insulina fiind de aceea permise în alimentaţia diabeticilor. Nu atacă smalţul dentar. Nu se permite utilizarea lui pentru îndulcirea lichidelor. NU ESTE RECOMANDAT UN CONSUM MAI MARE DE 50 g/zi. Nu este admis în hrana sugarilor, copiilor mici şi celor cu intoleranţă la fructozâ.

E 421 Manitol

Edulcorant nutritiv, artificial, înlocuitor al zahărului (zaharozei), antiaglomerant, fiind un poliol (C6HH06)cu valoare energetică 2,4 Kcal/g, obţinut prin hidro-genarea fructozei, fiind deci un izomer al D-sorbito-lului. Manitolul este răspândit şi în natură fiind componentul principal al manei-exudat al unor plante. Este potenţial alergen, interzis în alimentaţia copiilor sugari deoarece poate induce disfuncţii renale. Nu atacă smalţul dentar. Poate provoca diaree, balonare. NU ESTE RECOMANDAT UN CONSUM ZILNIC MAI MARE DE 50 g.

E 422 Glicerina

Agent de încărcare, umectant, îndulcitor (poliol pro-pan 1,2,3 triol cu formula brută C3H803), obţinut prin hidroliza grăsimilor naturale. Este folosit de organism ca sursă de energie sau pentru sinteza unor molecule complexe. Unele studii arată că glicerolul se comportă ca antioxidant, anihilând radicalii liberi (ROS), împiedicând astfel atacul asupra ADN-ului al promotorilor tumorali, radiaţiei ultraviolete şi radioactive. Se admite utilizarea în cantitate de 5% p/m. Are şi efect conservant scăzând activitatea apei (aj. Consumat în cantităţi mari poate provoca dureri de cap, greaţă, sete, hiperglicemie. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 431 Stearat de poliooxietilenă (40)

Emulsifiant, amestec de mono- şi di- esteri ai acidului steric comercial comestibil şi dioli de poiiooxietilenă. A NU SE CONSUMA FRECVENT.

E 432

Emulgator, artificial, amestec de sorbitol parţial es-terificat şi mono- şi dianhidridele sale cu acidul Iauric condensat cu 20 moli de oxid de etilenă/mol de sorbitol şi anhidridele sale. Poate potenţa asimilarea substanţelor toxice liposolubile din tractusul digestiv fiind potenţial cancerigen. Scade absorbţia unor nutrienţi. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 433

Emulgator, artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 434 Monopalmitat de poliooxietilenă

Emulgator, artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 435 Monostearat de poiiooxietilenă sor-bitan (Polisorbat 60)

Emulgator, artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 436 Tristearat de poiiooxietilenă sorbitan-polisorbat 65

Emulgator artificial. Vezi E 432. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 440 Pectina, E 440 fi) Pectina, E 440 (ii) Pectina amidată

Agent de îngroşare, natural sau artificial, gelifiant vegetal, extras din mere, citrice fiind compus în principal din acid galacturonic legat (1,4 (80 - 90% din pectina). Lanţul binar este întrerupt de ramnoză la care se leagă L-arabinoză, D-xiloză, oze neutre. Acidul galacturonic poate fi parţial esterificat la grupările carboxil putând fi slab sau puternic metoxilate. Favorizează digestia, poate interfera cu absorbţia lipidelor şi mineralelor. Datorită proprietăţilor seches-trante poate contribui la detoxifiere eliminând unele metale grele toxice. în cantităţi mari pot produce ba-lonare sau disconfort intestinal temporare. Se găseşte în mod natural în fructe. Pectinele amidate conţin grupări amidice în locul celor metoxil. CONSIDERATE INOFENSIVE.

E 442 Fosfatide de amoniu

Stabilizator şi emulgator artificial. Consumate în cantităţi mai mari de 6 g/zi, timp de mai multe zile, sărurile de amoniu pot provoca tulburări ale stomacului şi intestinelor, crescând aciditatea gastrică. NU ESTE POSIBILĂ O APRECIERE DEFINITIVĂ.

E 444 Acetat izobutirat de za ha roză

Emulgator artificial. NU ESTE POSIBILĂ O APRECIERE DEFINITIVĂ.

E 445 Esteri glicerici ai răşinilor de lemn, glicerol ester, ester gum

Emulgator, artificial, amestec complex de esteri de di- şi triglicerină ai acizilor rezinici din răşini de lemn (component major acidul abiotic). Se obţine prin extracţia cu solvenţi din lemnul de pin. NU ESTE POSIBILĂ O EVALUARE DEFINITIVA.

E 450 (vii) Difosfat biacid de calciu, piro-fosfat de calciu acid

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate
(CaH2P207). Aportul mare poate împiedica asimilarea Calciului, Magneziului şi Fierului, putând provoca atrofierea oaselor şi depuneri de calcar. Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 450 (vi) Difosfat dicalcic

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate
(CaP207). Vezi E 339, E 450 (vii). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 450 (iv) Difosfat dipotasic

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate. Vezi E 339, E 450 (vii). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 450 (i) Difosfat disodic

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate

E 451 (ii) Trifosfat pentapotasic, tripoli-fosfat de potasiu

Emulgator, stabilizator, corector de aciditate.
Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT

E 460 (ii) Celuloză pudră

Agent de încărcare şi antiaglomerant, vegetal. Polimer de glucoza cu legătură beta 1,4-n > 1000. Nu poate fi asimilat, stimulează peristaltismul intestinal.CONSIDERAT INOFENSIV.

E 461 Metilceluloză

Agent de încărcare, artificial, vegetal. Consumat în doze mai mari de 6 g poate provoca diaree, balonare, obstrucţie intestinală. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 463 Hidroxipropilceluloză

Agent de încărcare, artificial, vegetal. Se obţine din celuloză prin tratare cu propilen oxid. Poate provoca tulburări digestive. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 464 Hidroxipropilmetil celuloza

Agent de încărcare, artificial, vegetal. Se obţine prin tratarea celulozei cu clorură de metil şi oxid de propilenă. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 465 Etil metil celuloză

Agent de încărcare şi stabilizator de spumă, artificial, vegetal, conţinând grupări etoxil, metoxil, al-coxi. Poate provoca diaree la un consum mai mare de 6 g. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 466 Carboximetilceluloză de sodiu

Agent de încărcare, artificial obţinut prin tratarea celulozei cu acetat monoclorosodic. Poate provoca tulburări digestive. La animale provoacă tumori.CONSUMUL FRECVENT NU ISTE RECOMANDAT.

E 469 Carboximetil celuloză hidrolizatâ enzimatic

Agent de încărcare natural, obţinut prin hidroliza enzimatică a celulozei. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 470a Săruri de sodiu, potasiu şi calciu ale acizilor graşi

Emulgator şi spumant natural. Obţinut din acizi graşi de origine vegetală sau animală, alimentari, distilaţi. Se pot obţine şi din soia modificată genetic. Pot provoca tulburări gastrice. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 470b Săruri de magneziu ale acizilor grasi

Emulgator şi spumant. Vezi E 470 a. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 471 Mono- şi digliceride ale acizilor graşi

Emulgator şi glazuranţi, formaţi din amestecuri de mono, di şi triesteri de glicerina ai acizilor graşi prezenţi în uleiurile şi grăsimile alimentare. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.

E 472a Esterii acidului acetic cu mono şi dî-ceridele acizilor graşi

Emulgatori, glazuranţi şi agenţi de tratare a făinii, artificiali. Se pot obţine şi din animale sau plante

modificate genetic (soia). Pot cauza diaree, ameţeală, sete, confuzii mentale. CONSIDERAŢI INOFENSIVI,

E 472b

Emulgatori, stabilizatori de spumă şi agenţi de tratare a făinii, artificiali. Vezi E 472a). CONSIDERAŢI INOFENSIVI.

E 472c

Emulgatori, stabilizatori de spumă şi agenţi de tratare a făinii, artificiali. Vezi E 472a). CONSIDERAŢI INOFENSIVI.

E 472d

Emulgatori pentru coacere şi agenţi de tratare ai făinii, artificiali. Se pot obţine atât din animale, dar şi din vegetale, inclusiv soia modificată genetic. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.

E 472e

Emulgatori pentru coacere şi agenţi de tratare a făinii, artificiali. Determină umflarea chiflelor sau a altor produse de panificaţie. Pot fi de origine animală sau vegetală, inclusiv din soia modificată genetic. Pot cauza dureri abdominale, diaree, vomă, balonare. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.

E 472f Amestec de esteri glicerici ai aciduIui acetic, tartric cu acizi graşi

Emulgatori pentru coacere şi agenţi de tratare ai făinii, artificiali. Vezi E 472e CONSIDERAT! INOFENSIVI.

E 473 Esterii zaharozei cu acizi graşi

Emulgatori şi agenţi de tratare ai făinii, artificiali.
Pot conţine resturi de solvenţi. Vezi E 472e. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 474 Sucrogliceride

Emulgatori şi agenţi de tratare ai făinii, artificiali, de origine vegetală sau animală. Pot fi obţinuţi şi din porumb sau soia modificate genetic. Sunt constituite din amestecuri de gliceride parţiale şi sucro-esteri obţinute prin transesterificarea zaharozei şi trigliceridelor în mediu de solvent (ciclohexan, dime-tilformamida metil-propanol ş.a.). Pot conţine resturi de solvenţi. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 475 Esterii poliglicerici ai acizilor graşi, Poliglicerinesteri

Emulgatori şi stabilizatori artificiali. Se obţin prin reacţia dintre glicerolul polimerizat (n 2-10) şi acizii graşi, rezultând un amestec de di, tri şi tetraglicerol care reacţionează cu o grăsime sau un amestec de acizi graşi. Se pot forma spre exemplu diglicerol mo-nostearaţi. Se pot obţine şi din organisme modificate genetic. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 476 Poliricinoleat de poliglicerol

Emulgator şi stabilizator artificial, obţinut prin es-terificarea cu acizi graşi condensaţi din uleiul de ricin. Este permisă utilizarea doar în alimente sărace în grăsimi (dresinguri pentru salată) sau în dulciurile pe bază de cacao (ciocolată). Pe animale are efecte hepato şi nefrotoxice. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 477 Esterii propilenglicolului cu acizii graşi

Emulgator, artificial, de natură vegetală sau animală.
Amestec de mono şi diesteri ai propan -1,2 - diol ai acizilor graşi obţinuţi din uleiuri şi grăsimi alimentare. NU ESTE POSIBILĂ O EVALUARE DEFINITIVĂ.

E 479 Ulei de soia oxidat termic în interacţie cu mono şi digliceridele acizilor graşi

Emulgatori şi agenţi de separare artificiali, obţinuţi prin interacţiunea şi dezodorizarea în vid la 130°C a 90% mono şi digliceride ale acizilor graşi şi 10% ulei de soia oxidat termic. Este utilizat numai la emulsiile pentru fripturi. NU ESTE POSIBILĂ O EVALUARE DEFINITIVA.

E 481 Stearoil-2-lactilat de sodiu

Emulgator artificial, obţinut din esterificarea acidului lactic polimerizat cu acidul stearic. CONSIDERAT INOFENSIV.

E 482 Stearcil-2-lactilat de calciu

Emulgator artificial, obţinut prin reacţia acidului stearic cu acidul lactic. CONSIDERAT INOFENSIV

E 483 Tartrat de stearoil

Emulgator artificial şi agent de tratare a făinii. Se 2E foloseşte numai pentru produse de brutărie (exceptând pâinea) şi deserturi. DEOCAMDATĂ NU ESTE POSIBILĂ O APRECIERE DEFINITIVĂ.

E 491 Monostearat de sorbitan, Tween

Emulgator, spumant artificial, amestec de esteri ai sorbitolului şi anhidridele sale cu acid stearic. Se poa-6" te obţine din organisme modificate genetic (soia) sau din surse animale. Doza zilnică acceptată (DZA) poate fi depăşită prin consumul a ~ 150 g ciocolată, produse de brutărie sau 300 g produse desert. în doze mari, la animale s-au evidenţiat leziuni ale vezicii urinare. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 492 > E 494

Emulgator, spumant artificial. Vezi E 491. CONSU MUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.

E 495 Monopalmitat de sorbitan

Emulgator, spumant artificial. Vezi E 491. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.