Cititi cu atentie etichetele alimentelor pe care vreti sa le cumparati!
Antioxidant, acidifiant natural sau artificial, Vitamina C. Potenţează şi menţine culoarea roşie a cărnii conservate, previne apariţia nitrozaminelor cancerigene, împiedică oxidarea alimentelor menţinând gustul şi culoarea acestora. Poate fi utilizată şi ca supliment nutritiv. Valoarea biologică a vitaminei C depinde de modul de obţinere a acesteia. Vitamina C naturală se află în sursele alimentare proaspete (legume, fructe crude), în amestecuri complexe cu alte substanţe biologic active care îi măresc activitatea vitaminică. în cantităţi mari poate cauza eroziune dentară, vomă, diaree, iar peste 10 g ingerate poate determina apariţia calculilor renali. CONSIDERAT INOFENSIV.
Antioxidant artificial. Se poate obţine şi cu ajutorul organismelor modificate genetic. CONSIDERAT
INOFENSIV.
Antioxidant artificial. Se poate obţine şi cu ajutorul organismelor modificate genetic. CONSIDERAT INOFENSIV.
Antioxidant artificial. Se poate obţine şi din organisme modificate genetic. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Antioxidant şi stabilizator de culoare, artificial sau natural, vitamina liposolubilă E. Previne pero-xidarea acizilor graşi şi a vitaminei A. Pot apărea efecte adverse la un consum ridicat, în special de suplimente nutritive ce conţin vitamina E. îmbunătăţeşte aprovizionarea muşchilor cu oxigen. CONSIDERAT INOFENSIV.
Antioxidant şi stabilizator de culoare, artificial sau natural. Vezi E 306. CONSIDERAT INOFENSIV.
Antioxidant şi stabilizator de culoare, artificial sau natural. Nu are activitate vitaminică. Pot apărea efecte adverse la un consum ridicat, în special din suplimente nutritive. CONSIDERAT INOFENSIV.
Antioxidant şi stabilizator de culoare, artificial sau natural. Nu manifestă activitate vitaminică. Dăunează doar în cazul unui consum ridicat, din suplimente nutritive. CONSIDERAT INOFENSIV.
Antioxidant artificial. I nterferează cu absorbţia fierului în organism, scăzând aportul acestuia.Toţi derivaţii galat sunt potenţial alergeni. Poate provoca iritaţii gastrice sau ale pielii, alergii. Nu se admite utilizarea lui în hrana sugarilor şi copiilor mici, putând provoca afecţiuni hematologice (methemoglobinemie). Poate creşte riscul de cancer. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.
Antioxidant artificial. Vezi E 310. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.
Antioxidant artificial. Vezi E 310. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT.
Antioxidant şi stabilizator de culoare, artificial,fiind stereoizomerul acidului ascorbic (vit. C). Se utilizează doar pentru produsele congelate şi ambalate din carne sau peşte. Nu are activitate vitaminică. Poate interfera cu vitamina C încetinindu-i absorbţia. Nu este posibilă o evaluare definitivă. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.
Antioxidant artificial. Vezi E 315. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.
Antioxidant artificial, format dintr-un amestec de 2 terţ-butil 4 hidroxianisol şi 3 terţ-butil 4 hidroxianisol. Foarte solubil în uleiuri şi grăsimi, stabil la căldură şi acţionează sinergie cu galaţii şi BHT. Poate provoca alergiişi stări de somnolenţă. Poate induce sindromul de hi-peractivitate, este carcinogen şi cu efecte estrogenice.
NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT,
Antioxidant artificial. Vezi E 320. NU ESTE RECOMANDAT CONSUMUL FRECVENT,
Emulgator, antioxidant şi stabilizator natural,
obţinută din surse vegetale, soia (modificată sau nemodificată genetic), floarea-soarelui, rapiţă sau surse animale. Lecitinele sunt amestecuri de fosfolipide ca: fosfatidilcolina, fosfatidilinozitol, fosfatidibeta-nolamina. Se pot prepara şi suplimente nutritive cu lecitină, iar când sunt consumate în cantităţi mari pot reduce apetitul, provoca disfuncţii gastrice, transpiraţii abundente. CONSIDERAT INOFENSIV,
Corector de aciditate, agent de întărire. Poate provoca tulburări ale metabolismului noilor născuţi. Vezi E 270. CONSIDERAT INOFENSIV.
Corector de aciditate, agent de întărire. Vezi E 270.CONSIDERAT INOFENSIV.
Corectorde aciditate, natural sau artificial (C3H502)2
Ca • nH20. Copii mici suferinzi de intoleranţă la lactoză poate produce reacţii adverse. Vezi E 270. CONSIDERAT INOFENSIV.
Acidifiant natural sau artificial. Se poate obţine din fructe (citrice) sau prin biosinteză. Component al ciclului acizilor tricarboxilici din cadrul metabolismului energetic al celulelor umane. Poate cauza afecţiuni bucale (ex.: accelerarea apariţiei cariilor dentare). Poate contribui la controlul activităţii apei (aw). Se găseşte într-o gamă mare de produse alimentare. Poate fi impurificat cu proteine din materia primă care se pot transforma în MSG (E 621) cauzând efecte adverse persoanelor sensibile. CONSIDERAT INOFENSIV.
Acidifiant, stabilizator, antioxidant, emulgator, chelant al metalelor grele, aromatizant, artificial (C6H607Na) anhidru sau monohidrat. Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.
Acidifiant, stabilizator, antioxidant, emulgator, chelant al metalelor grele, aromatizant, artificial (C6H607Na2 1,5 H20) anhidru sau monohidrat. Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.
Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.
Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.
Vezi E 330. CONSIDERAT INOFENSIV.
Vezi E 330. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Acidifiant şi antioxidant natural, vegetal. în cantităţi reduse nu are efecte adverse. Poate reduce asimilarea calciului. CONSIDERAT INOFENSIV.
Acidifianţi, antioxidanţi, chelanţi de metale grele, aromatizanţi naturali, artificiali, vegetali. Consumaţi în doze mari au efect de laxative. Pot contribui la controlul activităţii apei (aj. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Vezi E 335. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Vezi E 335. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Acidifiant natural, mineral (H3P04). în doze mari încetineşte asimilarea calciului, mărind riscul de osteoporoză, magneziului şi fierului, măreşte sensibilitatea dioxidului de carbon. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Acidifianţi şi antioxidanţi naturali minerali, săruri ale acidului fosforic. Fosfaţii sunt surse de fosfor necesar pentru metabolismul uman. Raportul dintre Fosfor şi Calciu este esenţial pentru sănătatea sistemului osos. Excesul de fosfor împiedică asimilarea şi fixarea calciului în oase, putând induce osteoporoză şi/sau depuneri anormale de calciu (osteofite - cioc de papagal). Fosfaţii şi polifosfaţii sunt utilizaţi în producţia de alimente pentru următoarele proprietăţi:
- creşte capacitatea de reţinere a apei de către carne şi alte alimente;
- au acţiune emulsifiantă (indirectă) prin solubili-zarea proteinelor ce devin astfel stabilizatori ai emulsiilor apă/grăsimi;
- au acţiune de protecţie a grăsimilor faţă de râncezi-re (oxidare) şi de stabilizare a culorii cărnii prin sechestrarea pro-oxidanţilor Cupru şi Fier (Cu2+; Fe2+);
- acţiune protectoare asupra efectelor refrigerării şi congelării (crioprotectori), în special pentru carnea de peşte;
- reduce pierderea de suc celular la decongelarea cărnurilor şi a fileului de peşte;
- inhibă formarea cristalelor de fosfat de amoniu şi magneziu (struvit) la moluşte (octopus, calmar) şi crustacee (creveţi, homar, languste) şi ameliorează aspectul creveţilor prevenind friabilitatea acestora la fierbere;
- au capacitate dispersantă şi antiaglomerantă;
- au acţiune antimicrobiană prin complexarea Ni, Zn, Co componente ale lanţului respirator al bacteriilor patogene: Enterobacteriaceae, Bacillus sp., Clostridium perfringens, Streptococcus sp., Micrococcus sp., Staphylococcus sp., Pseudomonas sp.
Sărurile de topire sunt compuşi chimici care au capacitatea de a dispersa proteinele din brânzeturi dis-tribuindu-le omogen. Sărurile de topire au în compoziţie amestecuri de citraţi şi fosfaţi, fiind adăugate în cantităţi de aproximativ 3 g/100 g produs finit pentru următoarele proprietăţi:
- solubilizează o mare cantitate de proteine cazei-nice care devin emulgatori, stabilizatori ai emulsiilor apă/grăsime;
- creşte capacitatea de reţinere a apei prin hidratarea proteinelor cazeinice;
- sechestrează ionii de Calciu din masa de brânză mărind solubilitatea proteinelor, dar scăzând biodispo-nibilitatea Calciului ce nu mai poate fi asimilat;
- reglează aciditatea brânzei topite menţinând-o în zona punctului izoelectric al cazeinei.
Toate aceste acţiuni, imprimă brânzei topite consistenţă, tartinabilitate (se poate întinde uşor pe pâine), onctuozitate, elasticitate. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Fosfat tricalcicE341 (iii)
Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Vezi E 339. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Acidifiant, artificial. Constituient al celulelor vii. Vezi E 296. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Acidifiant, artificial. Constituent al celulelor vii. Vezi E 296. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Acidifiant, artificial. Constituent al celulelor vii. Vezi E 296. CONSIDERAŢI INOFENSIVI.
Acidifiant, stabilizator artificial. Se utilizează pentru stabilizarea vinului. Poate interfera cu asimilarea calciului, diminuând absorbţia acestuia. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.
Acidifiant şi stabilizator artificial. Poate fi obţinut şi cu ajutorul organismelor modificate genetic. Poate reduce asimilarea calciului. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.
Acidifiant, corector de aciditate şi potenţiator de aromă (C6H,0O4). CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Acidifiant şi înlocuitor pentru gătit, artificial. Are
proprietăţi teratogene, iritant pentru ochi. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.
Vezi 356. A SE CONSUMA CU MODERAŢIE.
Acidifiant, natural sau artificial. Component al celulelor vii. CONSUMUL FRECVENT NU ESTE RECOMANDAT.
Corector de aciditate şi stabilizator de culoare, artificial. în concentraţie mare poate supraacidifia sângele şi lichidele interstiţiale, reduce peristaltismul intestinal. Poate interfera cu funcţiile hepatice şi pan-creatice. DEOCAMDATĂ NU ESTE POSIBILĂ O EVALUARE DEFINITIVĂ.
Antioxidant şi sechestrant artificial. EDTA din molecula aditivului are efect antibacterian (la pH = 7,0) şi proprietăţi de chelare a ionilor divalenţi protejând vitaminele hidrosolubile din sucuri, previne îmbrunarea neenzimatică în fructe şi legume, menţine culoarea cărnii de peşte, moluşte, crustacee complexând Cu, Fe, Zn, previne coagularea termică a cazeinei la concentrarea laptelui, împiedică coagularea albuşului în procesul de pasteurizare. E 385 poate induce modificări metabolice, dezechilibre ale balanţei minerale, inhibitor al enzimelor şi inhibitor al coagulării sângelui, tulburări gastrointestinale, he-maturie, crampe musculare, nefrotoxic. Se utilizează ca remediu împotriva otrăvirii cu metale grele. Interzis copiilor sub vârsta de 2 ani. CONSUMUL NU ESTE RECOMANDAT.
